🥬 Ensalada Lyonesa con panceta crujiente

Name: Ensalada Lyonesa con panceta crujiente
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 g col de Saboya; 120 g panceta de cerdo (ahumada); 4 huevos (cocidos blandos); 2 kleine cebollas; 20 g mantequilla; 50 ml caldo de pollo; 10 ml cognac (opcional); 3 g sal; 1 g nuez moscada; 2 g pimienta negra

420 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g col de Saboya
120 g panceta de cerdo (ahumada)
4 huevos (cocidos blandos)
2 kleine cebollas
20 g mantequilla
50 ml caldo de pollo
10 ml cognac (opcional)
3 g sal
1 g nuez moscada
2 g pimienta negra

Preparación

1. Corta la col rizada en tiras finas. Lávala bien y sécala cuidadosamente.
2. Corta la panceta en cubos pequeños y fríela en una sartén grande sin grasa hasta que esté crujiente. Retira la panceta y resérvala.
3. Añade la mantequilla a la sartén y sofríe las cebollas finamente picadas durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
4. Añade la col rizada a la sartén y dórala durante 3-4 minutos hasta que se haya reblandecido ligeramente. Desglasa todo con el caldo de pollo y el cognac.
5. Sazona la col rizada con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mantén el fuego bajo.
6. Cocina los huevos en agua con sal durante exactamente 6 minutos para obtener una yema líquida. pélalos con cuidado.
7. Sirve la col rizada caliente en platos y coloca la mitad de la panceta crujiente encima. Coloca un huevo cocido blando cortado por la mitad en cada porción. Decora con el resto de la panceta.

Nutrición por ración

kcal: 420
Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g