🍽️ Ensalada frutal con pollo y rúcula

Name: Ensalada frutal con pollo y rúcula
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 2 pechugas de pollo (cocidas); 100 g rúcula; 2 melocotones; 1 chalota; 40 g almendras picadas; 2 cda vinagre balsámico blanco; 2 cda miel de tomillo; 5 cda aceite de oliva; sal; pimienta (de molinillo)

333 kcal · 30 min

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Ingredientes

2 pechugas de pollo (cocidas)
100 g rúcula
2 melocotones
1 chalota
40 g almendras picadas
2 cda vinagre balsámico blanco
2 cda miel de tomillo
5 cda aceite de oliva
sal
pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Lava la rúcula, retira las hojas dañadas y sécala bien. Escalda los melocotones brevemente con agua hirviendo, pélalos y corta la pulpa en gajos. Corta el pollo en lonchas finas.
2. Pela la chalota y pícala muy fina. Bate bien el vinagre, la miel, el aceite, la sal y la pimienta en un bol e incorpora la chalota picada.
3. Mezcla los trozos de melocotón, las lonchas de pollo y las almendras con la vinagreta (una salsa de aceite y ácido). Reparte la mezcla en vasos o cuencos pequeños y sírvela decorada con la rúcula fresca.

Nutrición por ración

kcal: 333
Protein: 27 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g