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🐙 Ensalada fría de pulpo y pepino con pimentón

290 kcal · 20 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pulpo (cocido, del bote o al vacío)
• 200 g pepino (cortado en tiras largas o rallado)
• 100 g pimiento (rojo, en tiras)
• 50 g cebolla (roja, anillos partidos por la mitad)
• 20 ml aceite de oliva
• 3 g pimentón de la Vera (pimentón ahumado)
• 10 ml vinagre (de jerez o de vino)
• 2 g sal

Preparación

1. 1. Nimm den Oktopus aus der Verpackung und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Wichtig: Nicht abspülen, sonst verliert er Geschmack.
2. 2. Schneide den Oktopus in mundgerechte, etwa 2 cm lange Streifen. Lege sie in eine große Schüssel.
3. 3. Wasche die Gurke gründlich unter fließendem Wasser. Schäle sie vollständig, um Bitterstoffe zu vermeiden.
4. 4. Hobele die geschälte Gurke in lange, dünne Streifen. Lege sie direkt auf den Oktopus in der Schüssel.
5. 5. Entferne den Strunk und die Kerne aus der roten Paprika. Schneide sie in feine, gleichmäßige Streifen.
6. 6. Schneide die rote Zwiebel in dünne Halbringe. Trenne die Ringe vorsichtig mit den Fingern auseinander.
7. 7. Gib die Paprika-Streifen und die getrennten Zwiebelringe zur Schüssel mit Oktopus und Gurke.
8. 8. Gieße die 20 ml Olivenöl und die 10 ml Essig über das Gemüse und den Oktopus.
9. 9. Streue das 3 g Pimenton de la Vera (geräuchertes Paprikapulver) und das 2 g Salz darüber.
10. 10. Vermische alles vorsichtig mit zwei Löffeln, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Zerbreche den Oktopus nicht.
11. 11. Lass den Salat 5 Minuten stehen, damit die Aromen des Pimentons und Essigs gut einziehen.
12. 12. Serviere den Salat kalt. Perfekt ist er, wenn die Gurken noch knackig und der Oktopus saftig sind.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g