← Todas las recetas

🍽️ Ensalada fresca de pasta con verduras variadas

416 kcal · 30 min

Ingredientes

• 250 g Penne
• Sal, pimienta recién molida
• tirabeques 100 g
• 2 pimientos verdes
• 5 tomates
• Pepino
• 5 rábanos
• 3 cda vinagre de vino blanco
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 Pizca azúcar
• 6 cda aceite de oliva
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Hirve abundante agua con sal y añade las pastas penne. Cocina las pastas al dente según las instrucciones del paquete.
2. 2. Escurre las pastas y enjuágalas inmediatamente con agua fría para que no se peguen. Déjalas escurrir bien.
3. 3. Enjuaga los guisantes dulces bajo el agua corriente. Retira los tallos duros y los extremos.
4. 4. Escalda los guisantes dulces brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo). Escúrrelos y enfríalos con agua fría. Déjalos escurrir.
5. 5. Corta los pimientos verdes en cuartos. Retira el interior y las semillas. Lávalos y córtalos en tiras finas.
6. 6. Lava los tomates y córtalos en octavos.
7. 7. Pela el pepino, si lo deseas. Córtalo en rodajas.
8. 8. Lava los rábanos. Retira los tallos y córtalos en bastones.
9. 9. Mezcla el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite de oliva en un bol grande.
10. 10. Añade las pastas escurridas y las verduras preparadas a la mezcla del aderezo.
11. 11. Mezcla todo bien hasta que todo esté cubierto uniformemente.
12. 12. Enjuaga el cebollino y sacúdelo para secarlo.
13. 13. Corta el cebollino en rodajas finas.
14. 14. Incorpora las rodajas de cebollino a la ensalada con cuidado.

Nutrición por ración

• kcal: 416
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g