🥗 Ensalada fresca de manzana y hinojo

Name: Ensalada fresca de manzana y hinojo
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 100 g espinaca de cordero; 35 g nueces; 50 g jamón de venado (en lonchas finas); 0.5 limón; 1 cucharadita mostaza dulce; sal; pimienta; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas aceite de nuez; 1 bulbo hinojo (1 bulbo grande de hinojo); 200 g manzanas ácidas de tamaño mediano (1 manzana ácida de tamaño mediano); 1 cebolla pequeña

428 kcal · 30 min

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Ingredientes

100 g espinaca de cordero
35 g nueces
50 g jamón de venado (en lonchas finas)
0.5 limón
1 cucharadita mostaza dulce
sal
pimienta
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas aceite de nuez
1 bulbo hinojo (1 bulbo grande de hinojo)
200 g manzanas ácidas de tamaño mediano (1 manzana ácida de tamaño mediano)
1 cebolla pequeña

Preparación

1. Lava bien la espinaca de cordero y sécala bien.
2. Tritura las nueces de forma gruesa y tóstalas en una sartén sin aceite hasta que huelan bien. Retíralas y déjalas enfriar.
3. Corta el jamón en tiras finas. Exprime la mitad del limón.
4. Mezcla el zumo de limón con la mostaza, la sal y la pimienta. Añade los aceites y bate todo con un batidor de mano hasta obtener una salsa cremosa (vinagreta).
5. Lava el hinojo. Seca las hojas de hinojo, pítalas muy fino y mézclalas con la salsa.
6. Lava la manzana y quita el corazón (ya sea con un cortador o cortando la manzana en cuartos y quitando las semillas). Pela la cebolla. Mezcla la espinaca de cordero en un bol mediano con aproximadamente un tercio de la vinagreta.
7. Corta el hinojo, la manzana y la cebolla muy finos (con un cuchillo o un pelador de verduras). Mézclalos con el resto del aderezo y repártelos en dos platos. Coloca la espinaca de cordero encima, espolvorea el jamón y las nueces y sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 428
Protein: 12 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g