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🍽️ Ensalada fresca de espárragos verdes y guisantes con huevo

276 kcal · 30 min

Ensalada fresca de espárragos verdes y guisantes con huevo Cocínalo con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos desde la punta hasta el tallo y desecha las partes inferiores leñosas.
  2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y añade los espárragos durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente.
  3. 3. Añade los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción de los espárragos.
  4. 4. Escurre las verduras, enjuágalas brevemente con agua fría para detener la cocción y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Coloca las verduras escurridas en un bol grande.
  6. 6. Pela la chalota y córtala en dados finos.
  7. 7. Lava el estragón, escúrrelo bien y pícalo fino.
  8. 8. Cocina los huevos según tu preferencia, punto duro o cocidos.
  9. 9. Enfría los huevos cocidos inmediatamente bajo agua fría.
  10. 10. Pela los huevos enfriados y córtalos por la mitad.
  11. 11. Mezcla el vinagre, el zumo de limón, la chalota picada, el estragón picado, el aceite, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar en un plato pequeño para preparar una vinagreta (una salsa emulsionada de aceite y ácido).
  12. 12. Ajusta el sabor de la vinagreta con sal y pimienta al final.
  13. 13. Vierte la vinagreta sobre las verduras en el bol y mezcla todo bien.
  14. 14. Sirve la ensalada en los platos.
  15. 15. Coloca los huevos cortados por la mitad al lado o encima de la ensalada.
  16. 16. Sirve la ensalada, si lo deseas, acompañada de una porción de ensalada de huevo.

Nutrición por ración