1. Divide la lechuga en hojas individuales, retira las partes verdes duras, lávala bien y sécala cuidadosamente. Reserva algunas hojitas bonitas para forrar el plato y corta el resto de la lechuga en trozos pequeños.
2. Pela las naranjas con un cuchillo afilado, similar a cómo pelarías una manzana, elimina completamente la parte blanca y luego corta filetes bonitos siguiendo las membranas. Recoge el zumo que se vaya desprendiendo.
3. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
4. Lava los rábanos, retira los tallos y córtalos en rodajas finas.
5. Mezcla el vinagre con la mostaza, la sal, la pimienta y unos 3 cucharadas de zumo de naranja. Añade el aceite batiendo hasta que se forme una emulsión cremosa y mezcla con ello las hojas de lechuga cortadas pequeñas, las rodajas de rábano y las rodajas de cebolla.
6. Forra el plato de ensalada con las hojas de lechuga que reservaste, distribuye la ensalada servida sobre ellas y coloca los filetes de naranja encima.
Nutrición por ración
kcal: 167
Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g
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