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🍽️ Ensalada en capas de ciabatta mediterránea

846 kcal · 50 min

Ingredientes

• 2 pimiento(s), amarillo(s)
• 2 pimiento(s), rojo(s)
• 2 pimiento(s), verde(s)
• 300 g calabacín
• 500 g tomate(s) de arbusto
• 250 g chalota(s) (o cebollas suaves)
• 400 g queso feta
• 200 g ciabatta
• 1 c. sopa miel
• 1 c. sopa mostaza de Dijon
• 3 diente(s) de ajo
• 2 c. sopa vino blanco
• 4 c. sopa vinagre de vino blanco
• 15 c. sopa aceite de oliva
• 1 c. sopa pesto
• al gusto sal y pimienta
• opcionalmente albahaca

Preparación

1. 1. Retira las semillas de los pimientos.
2. 2. Fríe los pimientos enteros en la sartén.
3. 3. Pela la piel carbonizada de los pimientos.
4. 4. Corta los pimientos en cuartos.
5. 5. Corta el calabacín con un pelador en tiras largas muy finas.
6. 6. Corta los tomates en rodajas.
7. 7. Retira el tallo duro de las rodajas de tomate.
8. 8. Corta las chalotas o cebollas en rodajas finas.
9. 9. Desmenuza el queso feta con las manos.
10. 10. Corta el pan ciabatta en rodajas por la mitad a lo largo.
11. 11. Tuesta las rodajas de ciabatta hasta que estén crujientes.
12. 12. Añade miel, mostaza, dos dientes de ajo prensados, vino blanco, vinagre de vino blanco, 10 cucharadas soperas de aceite de oliva, pesto, sal y pimienta a una batidora.
13. 13. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave.
14. 14. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
15. 15. Fríe las rodajas de calabacín junto con el ajo restante en la sartén.
16. 16. Monta una fuente grande o un molde para horno en capas.
17. 17. Coloca pan, pimientos, feta, calabacín, cebollas y tomates en la fuente.
18. 18. Añade un poco de salsa sobre cada capa.
19. 19. Sala y pimienta ligeramente las capas de tomate y calabacín.
20. 20. Termina las capas con los tomates.
21. 21. Deja reposar la ensalada durante al menos 3 horas.
22. 22. Decora la ensalada opcionalmente con hojas frescas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 846
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 55 g