🍽️ Ensalada de rúcula y pimiento con bresaola

Name: Ensalada de rúcula y pimiento con bresaola
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 2 pimientos rojos; 1 pimiento rojo; 500 g tomates; 125 g bresaola (en lonchas finas, o carne de Bündner); 1 manojo rúcula; 1 chalota; 5 cda aceite de oliva; 3 cda vinagre balsámico; 1 cdta mostaza; sal; pimienta (recién molida)

218 kcal · 30 min

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Ingredientes

2 pimientos rojos
1 pimiento rojo
500 g tomates
125 g bresaola (en lonchas finas, o carne de Bündner)
1 manojo rúcula
1 chalota
5 cda aceite de oliva
3 cda vinagre balsámico
1 cdta mostaza
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas, córtalos por la mitad y retira todas las membranas blancas interiores. Corta la verdura en tiras finas. Lava los tomates, córtalos en octavos y añádelos a un bol grande junto con las tiras de pimiento.
2. Corta la bresaola en tiras finas. Lava la rúcula, retira las hojas que no estén en buen estado y escúrrela bien. Si es necesario, quita los tallos duros y trocea las hojas de forma gruesa. Añade la mitad de las hojas de rúcula junto con la bresaola al bol con el resto de ingredientes.
3. Pela la chalota y pica-la de forma gruesa. Tritúrala junto con el resto de la rúcula, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la mostaza hasta obtener una salsa. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
4. Monta la ensalada en platos y aliña con la salsa preparada justo antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 218
Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g