1. Pela la mango, corta la pulpa del hueso y córtala en trozos grandes. Pela la escalonia y el ajo y pica finamente. Lava la lima, córtala por la mitad y exprime el jugo.
2. En un recipiente alto, tritura la mitad de la mango. Mezcla con la escalonia, el ajo, el aceite de colza y 2 cucharaditas de jugo de lima. Sazona con sal, pimienta y azúcar.
3. Desprende las hojas de albahaca y lávalas junto con la rúcula y escúrrelas. Pica las nueces de macadamia en trozos grandes. Mezcla la rúcula, la albahaca, los trozos de mango y las nueces de macadamia con el aderezo y sirve en platos. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 369
Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 27 g
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