🥗 Ensalada de Pimiento y Burrata de Verano con Pesto de Albahaca

Name: Ensalada de Pimiento y Burrata de Verano con Pesto de Albahaca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 Stk. Pimiento rojo; 200 g Queso Burrata; 250 g Tomates cherry; 20 g Hojas de albahaca; 30 g Pinos; 40 ml Aceite de oliva; 30 g Parmesano; 15 ml Vinagre balsámico; 3 g Sal marina; 1 g Pimienta negra

410 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 Stk. Pimiento rojo
200 g Queso Burrata
250 g Tomates cherry
20 g Hojas de albahaca
30 g Pinos
40 ml Aceite de oliva
30 g Parmesano
15 ml Vinagre balsámico
3 g Sal marina
1 g Pimienta negra

Preparación

1. Calienta el horno a 200 grados.
2. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras gruesas.
3. Coloca las tiras de pimiento en una bandeja para hornear, rocía con la mitad del aceite de oliva y hornea hasta que estén crujientes durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, en una olla pequeña, mezcla las hojas de albahaca, los piñones, el aceite de oliva restante, el parmesano y el vinagre balsámico para hacer un pesto.
5. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a un bol grande junto con las tiras de pimiento asadas.
6. Corta la burrata con cuidado en cuatro trozos y colócalos tibios sobre la ensalada.
7. Añade el pesto sobre la ensalada, sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g