🥗 Ensalada de Peras y Judías

Name: Ensalada de Peras y Judías
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 200 g judías anchas (congeladas); 200 g judías verdes; Sal; 0.5 manojo cebollino; 10 ml jugo espeso de pera (1 cda); 2 cda vinagre balsámico; Pimienta; 1 cda aceite de nuez; 10 g semillas de girasol (2 cdta); 150 g peras maduras (1 pera madura)

236 kcal · 30 min

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Ingredientes

200 g judías anchas (congeladas)
200 g judías verdes
Sal
0.5 manojo cebollino
10 ml jugo espeso de pera (1 cda)
2 cda vinagre balsámico
Pimienta
1 cda aceite de nuez
10 g semillas de girasol (2 cdta)
150 g peras maduras (1 pera madura)

Preparación

1. Deja descongelar las judías anchas en agua tibia.
2. Lava y limpia las judías verdes. Córtalas por la mitad o en tercios según su grosor.
3. Añade las judías verdes a agua hirviendo con sal y cocínalas durante 10 minutos.
4. Retira las judías verdes con una espumada y enfríalas en agua fría. Cocina las judías anchas durante 2 a 3 minutos en el agua de cocción aún caliente, escúrrelas y enfríalas también.
5. Abre las vainas de las judías anchas y extrae los granos. Déjalos enfriar junto con las judías verdes en un bol.
6. Lava el cebollino y escúrrelo. Reserva unos tallos para decorar y corta el resto en pequeños rollos. Añádelos a las judías.
7. Mezcla el jugo espeso de pera y el vinagre balsámico en un bol pequeño con un batidor.
8. Sazona la salsa con sal y pimienta y mezcla el aceite de nuez. Incorpora la salsa a las judías y deja reposar la ensalada durante 10 minutos.
9. Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y déjalas enfriar.
10. Pela la pera, córtala en cuartos y retira el corazón. Corta los cuartos en gajos y mézclalos con las semillas de girasol en la ensalada. Decora con los tallos de cebollino reservados y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 236
Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g