1. Lava bien las patatas y ponlas a hervir en una olla con agua salada. Cocina con la tapa puesta durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Lava el cebollino, sécalo bien y córtalo en rodajas finas.
3. En otra olla, lleva el caldo de verduras a ebullición y cocina las cebollas en él durante unos 3 minutos. Deja que el caldo se enfríe un poco y mézclalo bien con el aceite, el vinagre y la mostaza. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
4. Escurre las patatas cocidas, pélalas y córtalas en rodajas finas mientras aún están calientes. En un bol, vierte el aderezo tibio sobre las rodajas de patata, mezcla bien y deja reposar durante al menos 20 minutos.
5. Ajusta el sabor de la ensalada de patatas y decora con cebollino. ¡Que aproveche! Consejo: Prepara la ensalada con antelación y déjala reposar al menos una hora para que sepa aún mejor.
Nutrición por ración
kcal: 180
Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g
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