🍽️ Ensalada de patatas con rúcula

Name: Ensalada de patatas con rúcula
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 1 kg patatas firmes; 1 cdta semillas de alcaravea; Sal; 1 cebolla; 150 ml caldo de carne caliente; 1 cdta mostaza picante; 2 cda vinagre de vino; Pimienta; 1 puñado de rúcula; 1 cda perejil fresco picado; 4 cda aceite de girasol

281 kcal · 30 min

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Ingredientes

1 kg patatas firmes
1 cdta semillas de alcaravea
Sal
1 cebolla
150 ml caldo de carne caliente
1 cdta mostaza picante
2 cda vinagre de vino
Pimienta
1 puñado de rúcula
1 cda perejil fresco picado
4 cda aceite de girasol

Preparación

1. Lava las patatas y cocínalas al vapor en agua salada con la alcaravea durante unos 30 minutos. Deja que se enfríen ligeramente, pélalas, déjalas que se sequen al vapor y córtalas en rodajas. Colócalas en un bol.
2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Hierve con el caldo, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Mézclala suavemente con las patatas y déjala reposar durante unos 20 minutos.
3. Lava la rúcula, escúrrela bien, límpiala y pícala groseramente. Mézclala con el perejil y el aceite en la ensalada, ajusta el sabor y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 281
Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 40 g