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🍝 Ensalada de pasta variada

643 kcal · 30 min

Ingredientes

• 400 g espirales
• Sal
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 200 g judías rojas (lata)
• 200 g maíz (lata)
• 1 cebolla roja
• 80 g aceitunas verdes, sin hueso
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita mostaza picante
• 0.5 cucharadita pasta de tomate
• 6 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (molida)
• 1 pizca azúcar
• 2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Hirve agua en una olla y añade sal. Hierve la pasta en ella hasta que esté al dente. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para que no se pegue. Deja que escurra bien.
2. 2. Enjuaga las cebolletas bajo el agua corriente. Corta las partes verdes y blancas en rodajas finas.
3. 3. Lava los pimientos. Córtalos por la mitad. Retira las semillas y las paredes blancas interiores. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños.
4. 4. Escurre las judías y el maíz en un colador. Enjuágalos brevemente con agua y deja que escurran bien.
5. 5. Pela la cebolla. Córtala en cubos muy pequeños.
6. 6. Escurre las aceitunas.
7. 7. Mezcla el vinagre, la mostaza, la pasta de tomate y el aceite en un tazón pequeño. Sazona la salsa con sal, pimienta y azúcar al gusto.
8. 8. Añade todos los ingredientes preparados (pasta, verduras, aceitunas) a un tazón grande. Añade la salsa y el perejil picado. Mezcla todo bien.
9. 9. Prueba la ensalada de nuevo. Sirve en platos hondos.

Nutrición por ración

• kcal: 643
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 92 g