1. En una olla grande, llevar a ebullición unos 5 litros de agua con sal. Cocinar las penne en ella al dente durante unos 10 minutos. Luego, escurrirlas en un colador y dejarlas escurrir bien.
2. Lavar bien el calabacín, cortar los extremos y cortarlo en rodajas finas. Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitar las semillas y los tallos, y cortarlo en cubos pequeños. Lavar el apio en tallo y cortarlo en rodajas. Lavar la rúcula y dejarla escurrir.
3. En un bol, mezclar la pasta de tomate con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y azúcar para preparar un aderezo.
4. En una sartén, calentar el aceite a fuego alto y saltear el calabacín con el pimiento durante unos 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. En la olla de cocción, mezclar las penne con el aderezo, las verduras salteadas, el apio en tallo y la rúcula, y ajustar el sabor. Servir en platos y disfrutar. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 385
Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 49 g
Calorías, menú y lista – prueba 7 días gratisDescargar →
Cocínalo con la app MyFoody →