1. Hirve la pasta en mucha agua con sal al dente, escúrrela, enjuágala brevemente con agua fría y déjala escurrir bien.
2. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y fríela en mantequilla clarificada caliente durante unos 5 minutos por cada lado. Retira la carne y déjala enfriar.
3. Lava el apio, retira las partes duras y córtalo en rodajas finas.
4. Lava las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en tiras finas. Rocíalas inmediatamente con la mitad del zumo de limón.
5. Lava las uvas y selecciónalas. Córtalas por la mitad si lo deseas y quítales las semillas. Corta la pechuga de pollo enfriada primero en rodajas finas y luego, a tu gusto, en cubos pequeños.
6. Mezcla la crema agria con el zumo de limio restante, azúcar, sal, pimienta y unas gotas de salsa Tabasco. Prueba la salsa y ajusta el sabor.
7. Mezcla la pasta, el pollo, el apio, las manzanas y las uvas con la salsa de la ensalada. Deja reposar la ensalada tapada en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
8. Deshoja el radicchio, lávalo, sécalo en el escurridor y córtalo en trozos para comer. Añade el radicchio y el perejil a la ensalada antes de servir.
Nutrición por ración
kcal: 597
Protein: 25 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 69 g
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