🍝 Ensalada de pasta colorida con judías y queso de oveja

Name: Ensalada de pasta colorida con judías y queso de oveja
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 150 g judías verdes; Sal; 2 pimientos amarillos; 8 tomates cherry; 350 g pasta integral; 50 ml caldo de verduras (caliente); Pimienta; queso de oveja 200 g; 40 g rúcula (0.5 manojo); 4 c. s. vinagre de vino blanco; 2 c. s. aceite de oliva

350 kcal · 30 min

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Ingredientes

150 g judías verdes
Sal
2 pimientos amarillos
8 tomates cherry
350 g pasta integral
50 ml caldo de verduras (caliente)
Pimienta
queso de oveja 200 g
40 g rúcula (0.5 manojo)
4 c. s. vinagre de vino blanco
2 c. s. aceite de oliva

Preparación

1. Enjuaga las judías, quítales los extremos y hiérvelas en agua salada durante 6 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelas y déjalas escurrir bien.
2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad también.
3. Cocina la pasta en abundante agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y déjala escurrir bien.
4. Mientras tanto, mezcla el caldo de verduras, los pimientos, las judías y los tomates. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
5. Desmenuza el queso de oveja en trozos pequeños. Lava la rúcula, escúrrela y mézclala con las verduras, la pasta, el vinagre y el aceite. Reparte la ensalada en 4 platos y añade el queso de oveja por encima.

Nutrición por ración

kcal: 350
Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g