1. Lava bien la lechuga, córtala en trozos grandes y escúrrela. Corta el mozzarella en rodajas finas. Corta la escalonia por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños. Enjuaga las frambuesas.
2. En una batidora alta, tritura la mitad de las frambuesas y mézclalas bien con la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva. Ajusta el sabor con sal y pimienta y añade la escalonia.
3. Quita la corteza al pan de tostada y córtalo en cubos. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y tuesta los cubos de pan en ella durante unos 3 minutos hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y salpica ligeramente con sal.
4. En un bol, mezcla la lechuga, el mozzarella y las frambuesas restantes con el aderezo de frambuesa. Sirve la ensalada de mozzarella en platos y espolvorea los crutones por encima. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 326
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g
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