🥗 Ensalada de lentejas rojas con remolacha

Name: Ensalada de lentejas rojas con remolacha
Total time: 45 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 200 g lentejas, rojas; comino 1 cdta; 1 cdta curry en polvo; 350 ml caldo de verduras; 4 cebolletas; 0.5 ramillete de perejil; remolacha 400 g; 1 cdta mostaza; 3 cda vinagre de manzana; 4 cda aceite de oliva; 1 cda miel; Sal y pimienta (de molinillo)

337 kcal · 45 min

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Ingredientes

200 g lentejas, rojas
comino 1 cdta
1 cdta curry en polvo
350 ml caldo de verduras
4 cebolletas
0.5 ramillete de perejil
remolacha 400 g
1 cdta mostaza
3 cda vinagre de manzana
4 cda aceite de oliva
1 cda miel
Sal y pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y saltea las lentejas junto con el comino y el curry en polvo brevemente. Desglasea todo con el caldo y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos. Luego, escurre las lentejas en un colador, deja que escurran y déjalas enfriar.
2. También pon la remolacha en un colador y deja que escurra. Córtala en cubos pequeños. Lava las cebolletas, quita los extremos y córtalas en rodajas. Lava el perejil, separa las hojas y pícalas groseramente.
3. Mezcla la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta para el aderezo. Añade los 3 cda de aceite poco a poco y remueve bien.
4. Ahora mezcla las lentejas enfriadas con la remolacha y las cebolletas. Incorpora el aderezo y el perejil a la ensalada y sazona al gusto con más pimienta y sal.

Nutrición por ración

kcal: 337
Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 43 g