🥗 Ensalada de lentejas frutal con fresas, ruibarbo y edamame

Name: Ensalada de lentejas frutal con fresas, ruibarbo y edamame
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 200 g lentejas (p. ej. lentejas Beluga); 200 g edamame; 2 tallos de ruibarbo joven; 250 g fresas; tirabeques 150 g; 1 cucharada sirope de arce; 1 cucharada aceite de sésamo; 2 cucharadas zumo de limón; sal; 5 g albahaca (0.25 manojo); 100 g bolas de mozzarella mini

383 kcal · 30 min

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Ingredientes

200 g lentejas (p. ej. lentejas Beluga)
200 g edamame
2 tallos de ruibarbo joven
250 g fresas
tirabeques 150 g
1 cucharada sirope de arce
1 cucharada aceite de sésamo
2 cucharadas zumo de limón
sal
5 g albahaca (0.25 manojo)
100 g bolas de mozzarella mini

Preparación

1. Hirve las lentejas en agua hirviendo exactamente el tiempo que indica el paquete, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, resérvalas y déjalas enfriar.
2. Hirve las habas edamame durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas, déjalas enfriar y separa las habas de las vainas.
3. Lava el ruibarbo y las fresas, quita las partes duras y córtalas en rodajas. Lava los guisantes planos, quita los extremos y córtalos por la mitad en diagonal.
4. Mezcla bien el sirope de arce, el aceite de sésamo, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lava la albahaca, sécala con papel de cocina y pica-la groseramente.
5. Mezcla todos los ingredientes con el aderezo y reparte la mezcla en 4 vasos. Distribuye la mozzarella sobre los vasos.

Nutrición por ración

kcal: 383
Protein: 25 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g