1. Lava bien la espinaca de campo, desmenúzala en trozos pequeños si es necesario y escúrrela. Enjuaga la manzana, córtala en cuartos, quita el corazón y córtala en rodajas finas o rállala. Escurre la remolacha y reserva el jugo. Corta la remolacha en rodajas finas o rállala también.
2. Calienta una sartén a fuego medio. Tuesta las nueces sin grasa durante unos 2 minutos. Luego pica las nueces de forma gruesa.
3. En un bol, mezcla bien 4 cda del jugo de remolacha con la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Mezcla todo con el aderezo y sirve la ensalada de invierno. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 272
Protein: 7 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 24 g
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