1. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente). Lava bien las chirivías y córtalas por la mitad a lo largo en cuartos u octavos, según su tamaño. Lava también las peras, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en gajos. Enjuaga el tomillo fresco y sécalo bien.
2. En un bol, mezcla las chirivías y las peras con aceite de oliva, miel, sal, pimienta y las ramas enteras de tomillo. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornea durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
3. Lava bien la valeriana y sécala en la escurridora de ensaladas. Desmenuza el queso en trozos. Corta una lima por la mitad y exprime el zumo. Calienta una sartén a fuego alto y tuesta las nueces en ella durante unos 2 minutos. Deja que se enfríen ligeramente y córtalas en trozos grandes.
4. En un bol, mezcla bien la mermelada con el aceite de semilla de calabaza y 2 cucharadas de zumo de lima. Ajusta el sabor de la vinagreta con sal y pimienta. Añade la ensalada al bol y mézclala bien con el aderezo.
5. Saca las chirivías y las peras horneadas del horno, sazona con sal y pimienta y sírvelas en una placa. Coloca la ensalada de invierno al lado y espolvorea con queso azul desmenuzado y nueces. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 450
Protein: 12 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 30 g
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