1. Hierve aproximadamente 1 litro de agua con sal en una olla y tapa. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos. Lava los chiles, quítales las semillas y pícalos finamente. En un bol, mezcla bien la carne picada con las cebollas, los chiles y la sal, y forma pequeñas albóndicas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y fríe las albóndicas por todos lados durante unos 8 minutos hasta que estén crujientes.
3. Mientras tanto, añade los fideos de cristal al agua hirviendo con sal, retira la olla del fuego y deja que los fideos se hidraten durante unos 5 minutos. Escúrrelos y deja que escurran bien. Lava el pimiento, quítale el tallo y las semillas, y córtalo en cubos.
4. Pela el ajo y pícalo finamente. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo. En un bol, mezcla bien el ajo, el zumo de lima y la salsa de soja. Combina los fideos de cristal con el pimiento y el aderezo. Lava el cilantro, sacúdelo para secarlo y arranca las hojas.
5. Sirve la ensalada en un plato o en cuencos. Deja que las albóndicas picantes escurran sobre papel de cocina y repártelas encima. Decora la ensalada de fideos de cristal con las hojas de cilantro arrancadas y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 550
Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 40 g
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