🥗 Ensalada de bulgur con pimiento

Name: Ensalada de bulgur con pimiento
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 250 ml zumate; 100 g bulgur; 400 g zanahorias tiernas; 1 cdta semillas de cilantro; 3 cda aceite de oliva; sal; pimienta; 1.5 cda miel líquida; 0.5 lima; 1 pimiento amarillo; 0.5 manojo de cebollino; 1 diente de ajo; 5 tallos de cilantro

214 kcal · 30 min

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Ingredientes

250 ml zumate
100 g bulgur
400 g zanahorias tiernas
1 cdta semillas de cilantro
3 cda aceite de oliva
sal
pimienta
1.5 cda miel líquida
0.5 lima
1 pimiento amarillo
0.5 manojo de cebollino
1 diente de ajo
5 tallos de cilantro

Preparación

1. Hierve el zumate en una olla. Añade el bulgur, apaga el fuego y deja la olla tapada durante unos 35 minutos para que el cereal se hidrate.
2. Mientras tanto, pela, lava y pela las zanahorias. Córtalas por la mitad en sentido transversal. Machaca las hojas de cilantro en un mortero.
3. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén. Saltea las zanahorias a fuego medio durante un breve momento.
4. Condimenta con el cilantro machacado, sal y pimienta. Añade 4-5 cda de agua y cocina tapado a fuego medio durante 7-8 minutos.
5. Añade la miel y deja reducir el líquido sin tapa. Retira la sartén del fuego y deja enfriar. Exprime el zumo de la mitad de la lima.
6. Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas, lávalo y córtalo en cubos pequeños. Lava el cebollino, escúrrelo y córtalo en rodajas finas. Pela el ajo y presiónalo. Añade todo a un bol para ensalada.
7. Lava el cilantro, escúrrelo, separa las hojas y pica finamente. Añádela junto con el bulgur, el zumo de lima y el resto del aceite de oliva al bol. Condimenta con sal y pimienta y mezcla bien. Sirve la ensalada de bulgur acompañada de las zanahorias con cilantro.

Nutrición por ración

kcal: 214
Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g