1. En una olla, hierve aproximadamente 2 litros de agua con sal. Lava las cebollas de primavera, sécalas, corta las raíces y corta las partes blancas y verdes por separado en rodajas.
2. En una olla, calienta el aceite a fuego medio y saltea las cebollas de primavera blancas junto con el puré de tomate durante aproximadamente 2 minutos. Añade el bulgur, disuelve el caldo si es necesario y añade suficiente para cubrir. Lleva a ebullición y cocina tapado a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
3. Lava el brócoli, divídelo en ramilletes y hiérvelo en agua salada hirviendo durante aproximadamente 4 minutos hasta que esté al dente. Escúrrelo en un colador y deja escurrir.
4. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, extrae la pulpa con una cuchara y córtala en cubos. Añade las cebollas de primavera verdes, el brócoli y el aguacate al bulgur en la olla. Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas de Provenza y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 380
Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g
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