🥗 Ensalada de bulgur con albaricoques y dip de feta y menta

Name: Ensalada de bulgur con albaricoques y dip de feta y menta
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: caldo de verduras 750 ml; bulgur 300 g; guisantes, congelados 200 g; albaricoques, frescos 6 uds.; menta, fresca 20 g; piñones 4 cda; feta 100 g; yogur, natural 150 g; miel 1 cdta; pimienta, negra molida pizca; aceite de oliva 2 cda; vinagre 1 cda

297 kcal · 30 min

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Ingredientes

caldo de verduras 750 ml
bulgur 300 g
guisantes, congelados 200 g
albaricoques, frescos 6 uds.
menta, fresca 20 g
piñones 4 cda
feta 100 g
yogur, natural 150 g
miel 1 cdta
pimienta, negra molida pizca
aceite de oliva 2 cda
vinagre 1 cda

Preparación

1. En una olla, prepara el caldo si es necesario, luego añade el bulgur y los guisantes y lleva a ebullición. Cocina tapado a fuego medio durante unos 10 minutos.
2. Lava bien los albaricoques, córtalos por la mitad, quita el hueso y córtalos en gajos. Lava también la menta, sécala con papel, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Pica los piñones de forma gruesa.
3. En un bol, desmenuza el feta y mézclalo con el yogur. Añade la menta picada y sazona con miel, sal y pimienta.
4. Añade los albaricoques y los piñones al bulgur en la olla, mezcla todo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y ajusta el sabor. Sirve en platos y acompaña con el dip de feta y menta. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

kcal: 297
Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g