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🥗 Ensalada de berro y pepino

355 kcal · 30 min

Ingredientes

• 400 g pepino (1 pepino)
• sal
• 200 g berro (2 manojos)
• 200 g acedera (1 manojo)
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 cucharada mostaza de estragón
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• pimienta
• 5 cucharadas aceite de colza
• 125 g salmón ahumado (en lonchas)

Preparación

1. 1. Lava bien el pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta el pepino en rodajas finas, espolvorea un poco de sal encima y déjalo escurrir en un colador durante 15 minutos.
2. 2. Mientras tanto, lava el berro y la acedera, retira las hojas dañadas y seca bien las hierbas. Corta las hierbas en trozos pequeños.
3. 3. Pela la cebolla, córtala por la mitad y córtala en rodajas finas.
4. 4. Mezcla la mostaza de estragón, el vinagre, la sal y la pimienta. Añade el aceite y remueve hasta que se forme una salsa cremosa. Coloca el pepino, el berro, la acedera, las cebollas y el salmón ahumado de forma atractiva en un plato. Vierte la vinagreta encima y sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 355
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g