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🥗 Ensalada de arroz mediterránea con garbanzos

175 kcal · 20 min · 2 raciones

Ingredientes

• 150 g arroz
• 1 Dose garbanzos
• 1 Stück tomate
• 1 Stück pepino
• 50 g aceitunas negras
• 2 EL aceite de oliva
• 2 EL zumo de limón
• eine Handvoll perejil

Preparación

1. 1. Koche die 150 g Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente.
2. 2. Gieße den Reis ab und lass ihn komplett abkühlen, damit er nicht matschig wird.
3. 3. Öffne die Dose Kichererbsen und gieße das Wasser ab.
4. 4. Spüle die Kichererbsen kurz unter kaltem Wasser ab, um die Schale zu lösen.
5. 5. Wasche die Tomate und die Gurke gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Schneide die Tomate in kleine Würfel und entferne das harte Kerngehäuse.
7. 7. Schneide die Gurte in kleine Würfel und entferne ggf. das wässrige Kerngehäuse.
8. 8. Schneide die 50 g schwarze Oliven in Ringe oder halbiere sie.
9. 9. Wasche die Petersilie und hacke sie grob.
10. 10. Vermische den abgekühlten Reis mit den Kichererbsen in einer großen Schüssel.
11. 11. Gib die Tomaten-, Gurken- und Olivenstücke sowie die Petersilie dazu.
12. 12. Gieße die 2 EL Olivenöl und die 2 EL Zitronensaft darüber.
13. 13. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer und hebe alles vorsichtig durch.
14. 14. Serviere den Salat sofort, damit die Gurke knackig bleibt.

Nutrición por ración

• kcal: 175
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 28 g