2 latas de judías cannellini secas (Lata de 240 g de peso escurrido)
500 g de mariscos mixtos (congelados)
150 g de filete de pescado blanco
150 g de tomates cherry
1 diente de ajo
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
6 cucharadas soperas de zumo de limón
Sal
Pimienta negra recién molida
1 manojo de albahaca
Preparación
1. Coloca las judías en un colador y enjuágalas bajo agua fría. Deja que el agua escurra completamente.
2. Descongela los mariscos también en un colador. Enjuágalos con agua fría y sécalos con una toalla de cocina.
3. Lava el pescado bajo agua corriente. Sécalo y córtalo en cubos de aprox. 3x3 cm.
4. Lava los tomates. Córtalos por la mitad o en cuartos.
5. Pela el ajo. Córtalo en rodajas finas.
6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande.
7. Añade las rodajas de ajo. Sofríelas a fuego bajo hasta que estén blandas y translúcidas.
8. Añade los mariscos y los cubos de pescado. Calienta todo brevemente.
9. Tapa la sartén. Deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante aprox. 5 minutos. Los mariscos ya están cocinados y solo necesitan calentarse.
10. Mezcla en un bol el aceite de oliva restante con zumo de limón, sal y pimienta.
11. Lava la albahaca. Escúrrela.
12. Trocea las hojas de albahaca en trozos pequeños.
13. Mezcla las judías y la mezcla de pescado y mariscos con el aderezo.
14. Incorpora la albahaca a la ensalada con movimientos envolventes.
15. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
16. Sirve la ensalada ligeramente tibia.
17. Alternativamente, déjala reposar tapada en la nevera durante un par de horas.
18. Sírvela con pan ciabatta crujiente.
Nutrición por ración
kcal: 485
Protein: 30 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 29 g
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