1. Enjuaga el filete de pollo y sécalo con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el filete 3 minutos por cada lado. Añade suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén y déjalo cocinar con la tapa a fuego medio otros 4 a 6 minutos.
2. Pincha el huevo con una aguja, ponlo en agua hirviendo y hiérvelo hasta que esté duro (8 a 9 minutos). Saca el filete de pollo de la sartén, déjalo enfriar y córtalo en cubos.
3. Escurre el huevo, enfríalo rápidamente bajo agua fría y pélalo. Déjalo enfriar un poco y pícalo fino.
4. Corta el bacon en trozos pequeños y fríelo en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté crujiente.
5. Retira el bacon de la sartén con una espumadera y déjalo escurrir bien sobre papel de cocina.
6. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quita el corazón y córtalos en tiras finas.
7. Corta la aguacate por la mitad y quita el hueso. Separa la pulpa de la cáscara y córtala en rodajas.
8. Mezcla el vinagre, la mostaza, un poco de sal y pimienta. Bate el aceite de oliva restante con un batidor de mano.
9. Lava la lechuga romana y batavia, así como el berro o la rúcula, enjuágalos, sécalos en un escurridor y córtalos en trozos para comer. Lava el cebollino, sacúdelo para quitar el exceso de agua y córtalo en rodajas finas.
10. Mezcla suavemente las lechugas cortadas en un bol grande.
11. Añade el pollo, los tomates, el aguacate, el cebollino, el bacon y el huevo. Riega todo con la salsa. Desmenuza el queso con los dedos por encima, mezcla bien todo y sirve.
Nutrición por ración
kcal: 481
Protein: 41 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 7 g
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