← Todas las recetas

🥧 Empanada de pescado gallega (variante de vinagre de manzana)

550 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Stück hojaldre
• 400 g filetes de eglefino (o bacalao)
• 100 g aceitunas verdes (despulpadas)
• 2 EL pasta de tomate
• 2 EL vinagre de manzana (suave)
• 1 TL azúcar blanco
• 2 Stück dientes de ajo
• 1 TL pimentón (dulce)
• 20 g mantequilla
• 1/2 TL sal
• 1/4 TL pimienta negra
• 1 Stück yema de huevo
• 1 EL leche

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
2. 2. Lava los filetes de pescado y córtalos en trozos grandes y gruesos.
3. 3. Pela y aplasta los dientes de ajo hasta hacerlos finos.
4. 4. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
5. 5. Sofríe el ajo durante 1 minuto, hasta que huelas su aroma.
6. 6. Añade la pasta de tomate y el pimentón y cocina durante 1 minuto.
7. 7. Diluye la pasta de tomate con 100 ml de agua.
8. 8. Añade el vinagre de manzana y el azúcar y reduce la salsa durante 5 minutos.
9. 9. Retira la sartén del fuego y mezcla las aceitunas y los trozos de pescado en la salsa.
10. 10. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
11. 11. Coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno.
12. 12. Despliega una lámina de hojaldre sobre el papel de hornear.
13. 13. Distribuye el relleno de pescado sobre la mitad del hojaldre, pero deja un borde de 2 cm libre.
14. 14. Dobla la otra mitad del hojaldre sobre el relleno.
15. 15. Presiona los bordes firmemente con un tenedor para sellarlos.
16. 16. Haz pequeños agujeros en la parte superior para permitir que escape el vapor.
17. 17. Pinta los bordes con la mezcla de yema de huevo y leche.
18. 18. Pinta también ligeramente la parte superior con la mezcla de huevo y leche.
19. 19. Hornea la empanada durante 25 a 30 minutos en el horno, hasta que esté dorada.
20. 20. Saca la empanada del horno y déjala enfriar durante 10 minutos.
21. 21. Corta la empanada en trozos y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g