🍆 Cannelloni de fresa y ricotta con albahaca

Name: Cannelloni de fresa y ricotta con albahaca
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 Stk. Berenjenas grandes (largas); 250 g Queso crema (bajo en grasa); 150 g Fresas frescas (cortadas en cubos); 30 g Parmesano (rallado); 100 g Mozzarella (queso para rallar); 15 Stk. Albahaca (fresca, picada); 3 EL Mermelada (frambuesa o fresa); 1 EL Limón (jugo); 2 EL Aceite de oliva; 1/2 TL Sal; 1 TL Azúcar

380 kcal · 50 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

2 Stk. Berenjenas grandes (largas)
250 g Queso crema (bajo en grasa)
150 g Fresas frescas (cortadas en cubos)
30 g Parmesano (rallado)
100 g Mozzarella (queso para rallar)
15 Stk. Albahaca (fresca, picada)
3 EL Mermelada (frambuesa o fresa)
1 EL Limón (jugo)
2 EL Aceite de oliva
1/2 TL Sal
1 TL Azúcar

Preparación

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 4 cm de grosor a lo largo.
2. Coloca las rodajas en una bandeja, úntalas con aceite de oliva, salpiónalas y hornálas a 200 °C durante 15 minutos hasta que estén doradas.
3. Mezcla el queso crema con la mitad del parmesano, la mitad de las hojas de albahaca, el jugo de limón, el azúcar y la mermelada.
4. Incorpora las fresas cortadas en cubos a la mezcla de queso crema.
5. Coloca una rodaja de berenjena asada sobre una superficie de trabajo. Distribuye una cucharada del relleno encima y enrolla la rodaja firmemente.
6. Coloca los rollos uno al lado del otro en una fuente para horno.
7. Espolvorea el resto del parmesano y el mozzarella por encima.
8. Hornea los cannelloni durante 10 minutos en el horno, hasta que el queso se haya derretido.
9. Decora con las hojas de albahaca restantes y sirve caliente.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 40 g