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🍽️ Sopa clásica de cebolla con crema de nata

444 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g cebollas
• 4 cda mantequilla
• 150 ml vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 1 rama salvia
• 1 cdta granos de pimienta
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 3 bayas de enebro
• 750 ml caldo de ave (o caldo de verduras)
• 2 cda harina
• nata para montar 150 ml
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
2. 2. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla y pocha las tiras de cebolla hasta que estén translúcidas.
3. 3. Desglasa todo con el vino.
4. 4. Coloca la hoja de laurel, la salvia, la pimienta, la pimienta de Jamaica y las bayas de enebro en una bolsita de especias.
5. 5. Añade la bolsita de especias a la olla y vierte el caldo.
6. 6. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
7. 7. Retira aproximadamente un cuarto de las cebollas de la sopa y resérvalas.
8. 8. Cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia.
9. 9. Retira la bolsita de especias de la sopa.
10. 10. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla limpia.
11. 11. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
12. 12. Añade la sopa colada lentamente mientras remueves.
13. 13. Añade la nata y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
14. 14. Diluye la sopa, si es necesario, con un poco más de caldo.
15. 15. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
16. 16. Retira la olla del fuego y bate la mantequilla restante hasta que esté espumosa e incorpórala a la sopa.
17. 17. Distribuye las cebollas reservadas sobre las tazas de sopa.
18. 18. Vierte la sopa caliente sobre las cebollas y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 444
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 14 g