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🍽️ Guiso salado de cebolla con pimiento y col agria

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg hombro de cerdo (sin piel)
• 4 cebollas
• 1 diente de ajo
• alcaravea 1 cdta
• 1 cucharada pimentón
• 1 cucharada harina
• 6 cucharadas aceite
• azúcar
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 500 ml vino blanco
• 750 ml caldo de carne
• 200 g patatas (de cocción harinosa)
• 300 g col agria (lata)
• 2 cucharadas mejorana (picada)
• 2 cucharadas cebollino en rodajas
• nata agria 4 cda
• sal
• pimienta (recién molida)
• pimienta de cayena
• rama de mejorana (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Corta las cebollas y el ajo en tiras finas.
3. 3. Lava la carne bajo el agua del grifo.
4. 4. Seca la carne con un paño de cocina.
5. 5. Corta la carne en cubos de unos 4 centímetros.
6. 6. Pon los cubos de carne en un bol.
7. 7. Condimenta la carne con comino, pimentón, sal y pimienta.
8. 8. Añade un poco de harina.
9. 9. Mezcla todo bien para que la carne esté condimentada uniformemente.
10. 10. Calienta el aceite en una olla grande.
11. 11. Sella los cubos de carne por tandas a fuego fuerte.
12. 12. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
13. 13. Añade las cebollas y el ajo cortados a la grasa de fritura restante.
14. 14. Sofríe brevemente las verduras.
15. 15. Espolvorea azúcar sobre las verduras con cebolla.
16. 16. Carameliza las verduras hasta que estén de color marrón claro.
17. 17. Remueve la pasta de tomate en la sartén.
18. 18. Desglasa todo con un chorro de vino blanco.
19. 19. Añade vino blanco y caldo de carne a la olla.
20. 20. Vuelve a poner la carne preparada en la olla.
21. 21. Pela las patatas.
22. 22. Ralla las patatas finamente.
23. 23. Añade las patatas ralladas a la carne.
24. 24. Remueve todo bien.
25. 25. Tapa la olla.
26. 26. Deja guisar el guiso durante aproximadamente 1,5 horas.
27. 27. Remueve el plato de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
28. 28. Añade la col agria al guiso.
29. 29. Deja cocer a fuego lento el plato otros 5 minutos aproximadamente.
30. 30. Añade las hojitas de mejorana.
31. 31. Ajusta el sabor del ragú con sal, pimienta y pimienta de cayena.
32. 32. Remueve la crema agria y el cebollino hasta que estén integrados.
33. 33. Sirve el guiso con la crema agria y mejorana fresca.
34. 34. Sirve puré de patatas si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 28 g