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🍽️ Cebollas de ricotta envueltas en jamón

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• sal
• 4 rebanadas de pan de molde
• 300 g de ricotta
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas soperas de parmesano
• 1 cucharada sopera de hierbas variadas, picadas, p. ej. (tomillo, cebollino, perejil...)
• 8 rebanadas finas de jamón de Schwarzwald (o jamón de Parma, o jamón serrano)
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 50 g de piñones

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Pela las cebollas y corta la tapa superior.
3. 3. Introduce las cebollas en agua hirviendo con sal durante 8 a 12 minutos para escaldarlas (cocinar brevemente en agua hirviendo).
4. 4. Saca con cuidado las capas interiores con un cuchillo afilado, pero deja un borde de unos 1 cm.
5. 5. Pica finamente la mitad de las capas extraídas y reserva el resto.
6. 6. Quita la corteza al pan de molde y tritura el pan en una batidora hasta obtener migas.
7. 7. Añade la ricotta, el huevo, la yema y el parmesano a la batidora y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
8. 8. Incorpora los trocitos de cebolla picados y las hierbas a la masa.
9. 9. Rellena las cebollas ahuecadas con la masa.
10. 10. Envuelve cada cebolla rellena con 2 rebanadas de jamón.
11. 11. Fija las rebanadas de jamón con hilo de cocina.
12. 12. Coloca las cebollas en una fuente de horno engrasada.
13. 13. Decora las cebollas con algunas de las capas reservadas.
14. 14. Espolvorea las cebollas con piñones.
15. 15. Hornea las cebollas en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos.
16. 16. Cubre las cebollas con papel de aluminio si es necesario y añade un poco de agua.
17. 17. Añade las hojas de cebolla restantes poco antes de que termine el tiempo de cocción y caliéntalas brevemente.
18. 18. Sirve las cebollas decoradas con hierbas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 28 g