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🍽️ Estofado de cebolla con fideos de calabaza

911 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
  2. 2. Cubre las rodajas de cebolla con harina.
  3. 3. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y fríe las cebollas hasta que estén doradas.
  4. 4. Retira las cebollas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  5. 5. Pela la calabaza y retira el interior con las semillas.
  6. 6. Corta la calabaza en tiras largas y finas usando un pelador.
  7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
  8. 8. Retira las agujas del romero y las hojas del tomillo y pícalas fino.
  9. 9. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla grande.
  10. 10. Añade el ajo picado y sofríelo brevemente.
  11. 11. Añade las tiras de calabaza a la olla.
  12. 12. Cocina la calabaza a fuego lento hasta que esté tierna.
  13. 13. Retira la olla del fuego.
  14. 14. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  15. 15. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
  16. 16. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  17. 17. Fríe los filetes durante aproximadamente 1 minuto por cada lado en grasa de mantequilla muy caliente.
  18. 18. Retira los filetes de la sartén.
  19. 19. Desecha el exceso de grasa de la sartén, si lo hay.
  20. 20. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con vino tinto.
  21. 21. Deja que la salsa reduzca vigorosamente.
  22. 22. Añade el caldo de carne (fond).
  23. 23. Deja que la salsa reduzca nuevamente aproximadamente a la mitad.
  24. 24. Retira la sartén del fuego.
  25. 25. Incorpora la mantequilla restante a la salsa.
  26. 26. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  27. 27. Devuelve los filetes a la salsa.
  28. 28. Deja que la carne termine de cocinarse a fuego suave durante 5 a 10 minutos, sin volver a hervir.
  29. 29. Escurra los fideos y reserve un poco del agua de cocción.
  30. 30. Añade los fideos y las hierbas picadas a la calabaza.
  31. 31. Incorpora 1 cucharada de mantequilla y un poco de agua de cocción a la mezcla de fideos.
  32. 32. Ajusta el sabor de los fideos con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve el estofado con la salsa y las cebollas fritas.

Nutrición por ración