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🍰 Ñoquis de ciruelas

804 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas (para cocer)
• 100 g harina
• sémola 2 cda
• 1 cda mantequilla blanda
• 1 yema de huevo
• 4 cda azúcar
• Sal
• 12 ciruelas maduras
• 12 piezas azúcar en cubos
• 150 g mantequilla
• 100 g pan rallado
• azúcar glas 3 cda

Preparación

1. 1. Lava bien las patatas y cocínalas con cáscara durante unos 25 minutos. Escúrrelas, enfríalas brevemente con agua fría, pélalas y pásalas por una prensapapas mientras la masa aún está caliente. Deja enfriar la masa de patatas.
2. 2. Añade la harina, la sémola, la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y una pizca de sal a la masa de patatas y deja reposar la masa durante otros 20 minutos.
3. 3. Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quita el hueso. En su lugar, coloca un trozo de azúcar en cubos en la abertura.
4. 4. Sobre una superficie enharinada, forma la masa de patatas en un rollo de unos 5 cm de diámetro. Corta este rollo en 12 trozos iguales, aplástalos ligeramente, coloca una ciruela encima de cada uno y forma un ñoqui.
5. 5. Introduce los ñoquis en agua hirviendo y déjalos cocinar durante unos 20 minutos. Mueve los ñoquis de vez en cuando para que puedan girar.
6. 6. Calienta la mantequilla en una sartén grande y fríe el pan rallado en ella hasta que esté dorado, luego reserva.
7. 7. Saca los ñoquis con cuidado, escúrrelos y pásalos por la mantequilla con pan rallado. Sirve en platos y espolvorea con azúcar glas inmediatamente antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 804
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 105 g