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🍰 Deliciosos ñoquis de ciruela con salsa de melocotón

943 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas (variedad harinosa)
• 60 g mantequilla blanda
• 60 g sémola de trigo
• 1 punta de cuchara sal
• 0.5 vainilla (semillas raspadas)
• 0.5 limón no tratado (ralladura)
• 1 huevo
• 120 g harina
• 12 ciruelas sin hueso
• 12 trozos azúcar en cubos
• 400 g melocotones amarillos
• 50 g azúcar
• 150 ml Moscatel
• 0.25 cdta jengibre rallado fino
• 20 ml licor de melocotón
• 100 g mantequilla
• 120 g pan rallado
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien y sécalas con papel de cocina.
2. 2. Envuelve cada patata individualmente en papel de aluminio.
3. 3. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
4. 4. Hornea las patatas envueltas durante una hora en el horno.
5. 5. Saca las patatas y pélalas cuando estén lo suficientemente frías.
6. 6. Pasa las patatas peladas a través de un prensapapas sobre una superficie limpia.
7. 7. Deja que la masa de patatas se enfríe completamente.
8. 8. Haz un hueco en el centro de la masa de patatas enfriada.
9. 9. Añade la mantequilla blanda, la sémola, la sal, las semillas de vainilla, la ralladura de limón y un huevo al hueco.
10. 10. Mézcla los ingredientes brevemente con la mano.
11. 11. Cuela la harina sobre la masa.
12. 12. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
13. 13. Si es necesario, añade un poco más de harina para que la masa no se pegue.
14. 14. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
15. 15. Toma una ciruela e introduce un pequeño trozo de azúcar en cubos en la fruta.
16. 16. Escalda los melocotones brevemente en agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
17. 17. Enfría los melocotones inmediatamente en agua con hielo.
18. 18. Pela los melocotones y córtalos por la mitad.
19. 19. Retira los huesos de las mitades de melocotón.
20. 20. Corta 100 gramos de pulpa de melocotón en cubos pequeños.
21. 21. Tritura la pulpa restante de melocotón de forma gruesa.
22. 22. Añade el azúcar y el vino a una olla.
23. 23. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
24. 24. Añade el jengibre y la pulpa de melocotón triturada gruesamente.
25. 25. Deja cocinar a fuego lento la salsa durante 10 minutos.
26. 26. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede fina.
27. 27. Cuela la salsa a través de un colador para alisarla.
28. 28. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de vino.
29. 29. Mezcla el licor en la salsa.
30. 30. Añade los melocotones en cubos a la salsa.
31. 31. Divide la masa en 12 porciones iguales.
32. 32. Enharina ligeramente tus manos.
33. 33. Aplasta una porción de masa entre tus manos.
34. 34. Coloca una ciruela rellena en el centro de la masa.
35. 35. Cubre la ciruela con la masa.
36. 36. Forma la masa en una bola suave.
37. 37. Repite esto con las porciones de masa y ciruelas restantes.
38. 38. Lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada.
39. 39. Añade los ñoquis al agua hirviendo burbujeante.
40. 40. Reduce el fuego en cuanto el agua hierva de nuevo.
41. 41. Cocina los ñoquis durante 10 a 12 minutos.
42. 42. Los ñoquis están listos cuando flotan en la superficie.
43. 43. Derrite la mantequilla en una sartén.
44. 44. Tuesta el pan rallado removiendo constantemente hasta que esté dorado.
45. 45. Saca los ñoquis cocidos con una espumadera.
46. 46. Enfría los ñoquis brevemente en agua fría.
47. 47. Deja escurrir el agua de los ñoquis.
48. 48. Pasa los ñoquis por el pan rallado tostado.
49. 49. Sirve los ñoquis en platos.
50. 50. Añade la salsa de melocotón.
51. 51. Espolvorea los ñoquis con azúcar glas.

Nutrición por ración

• kcal: 943
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 128 g