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🍽️ Empanadillas de queso y espinacas

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g pan blanco
• 100 g queso gorgonzola
• 2 cucharadas cebollino en rodajas
• 3 cebolletas
• 1 huevo
• 6 harina de trigo
• 3 harina de centeno
• sal
• 0.25 leche
• 300 g espinacas
• 3 panecillos
• 125 ml leche
• 1 cucharada mantequilla
• 2 huevos
• 0.5 cebolla picada fina
• 2 cucharadas harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• pan rallado

Preparación

1. 1. Quita la corteza del pan y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Añade el huevo batido y la leche a los cubos de pan y deja reposar la mezcla un momento.
3. 3. Pica finamente el cebollino y las cebolletas.
4. 4. Corta el queso en trozos pequeños.
5. 5. Añade el cebollino, las cebolletas, el queso, sal y harina a la mezcla de pan.
6. 6. Mezcla bien todos los ingredientes.
7. 7. Forma las empanadillas con la masa.
8. 8. Cocina las empanadillas durante unos 20 minutos en agua con sal hirviendo.
9. 9. Lava las espinacas y retira las hojas que estén en mal estado.
10. 10. Hierve las espinacas brevemente en poca agua con sal hirviendo hasta que se reduzcan.
11. 11. Escurre las espinacas y enfríalas con agua fría.
12. 12. Deja escurrir las espinacas y exprímelas ligeramente.
13. 13. Pica las espinacas de forma gruesa.
14. 14. Corta la cebolla en trozos pequeños.
15. 15. Sofríe las espinacas y la cebolla en mantequilla caliente.
16. 16. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
17. 17. Corta los panecillos en trozos pequeños y remójalos en leche.
18. 18. Mezcla los panecillos remojados con los huevos batidos y las espinacas salteadas.
19. 19. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
20. 20. Si la masa está demasiado blanda, añade más pan rallado.
21. 21. Añade harina y mézclala.
22. 22. Forma las empanadillas con la masa.
23. 23. Cocina las empanadillas durante unos 20 minutos en agua con sal hirviendo.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 65 g