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🍽️ Patatas duquesas en dos variantes: calabaza y remolacha

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas duquesas en dos variantes: calabaza y remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las patatas con cáscara en una olla y cúbre las con poca agua. Cocínalas a fuego medio durante 20 a 30 minutos, hasta que estén blandas.
  2. 2. Corta la remolacha y la pulpa de calabaza en cubos. Hierve los cubos por separado en dos ollas diferentes con poca agua y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
  3. 3. Escurre el líquido de cocción de ambas verduras. Exprime bien las verduras para que queden lo más secas posible.
  4. 4. Tritura las verduras escurridas por separado con una batidora de mano, hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  6. 6. Enfría las patatas cocidas con agua fría para poder pelarlas más fácilmente.
  7. 7. Pela las patatas y pásalas calientes por una prensapapas.
  8. 8. Mezcla la masa de patatas con sal, nuez moscada rallada, pimienta, un huevo y mantequilla. Ajusta el sabor de la masa con especias al final.
  9. 9. Divide la masa de patatas sazonada en dos porciones iguales.
  10. 10. Mezcla una porción con el puré de remolacha y la otra con el puré de calabaza. Ajusta el sabor de ambas mezclas al final.
  11. 11. Rellena las dos masas de patatas una tras otra en una manga pastelera.
  12. 12. Exprime 12 rosetas del mismo tamaño sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  13. 13. Pincela las rosetas finamente con mantequilla derretida.
  14. 14. Hornea las patatas duquesas en el horno caliente durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas.

Nutrición por ración