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🍽️ Doble Fudge de Chocolate

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Corta una tira de papel de aluminio del ancho de la bandeja de horno.
  4. 4. Engrasa ligeramente la tira de papel de aluminio.
  5. 5. Espolvorea harina sobre la tira de papel de aluminio.
  6. 6. Pica finamente el chocolate para la masa oscura.
  7. 7. Derrite el chocolate picado junto con el licor en un baño maría caliente.
  8. 8. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  9. 9. Añade una pizca de sal a las claras.
  10. 10. Bate las claras a punto de nieve.
  11. 11. Añade 35 gramos de azúcar a las claras mientras las bates.
  12. 12. Bate hasta que la masa esté firme y brillante.
  13. 13. Bate la mantequilla con el azúcar restante hasta que quede cremosa.
  14. 14. Incorpora las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
  15. 15. Añade el jarabe de arce a la mezcla e incorpóralo.
  16. 16. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla.
  17. 17. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la masa de chocolate.
  18. 18. Añade las avellanas molidas a la masa e incorpóralas.
  19. 19. Añade el coco rallado a la masa e incorpóralo.
  20. 20. Mezcla bien las nueces con la masa.
  21. 21. Distribuye la mezcla de masa oscura sobre una mitad de la bandeja de horno.
  22. 22. Usa la tira de papel de aluminio para delimitar la mitad oscura del otro lado.
  23. 23. Prepara la masa clara del mismo modo que la oscura.
  24. 24. Usa licor de cacao en lugar de licor de naranja para la masa clara.
  25. 25. Usa almendras en lugar de avellanas para la masa clara.
  26. 26. Extiende la masa clara sobre el otro lado de la bandeja de horno.
  27. 27. Introduce el pastel en el horno en la rejilla inferior.
  28. 28. Hornea el pastel con ventilación a 160 grados durante unos 50 minutos.
  29. 29. Cubre el pastel con papel de aluminio después de 35 minutos.
  30. 30. Saca el pastel del horno.
  31. 31. Deja enfriar el pastel en una rejilla.
  32. 32. Retira la tira de papel de aluminio del pastel.
  33. 33. Mezcla el azúcar, el cacao y la leche en una olla.
  34. 34. Lleva la mezcla a ebullición removiendo constantemente.
  35. 35. Reduce el fuego.
  36. 36. No sigas removiendo.
  37. 37. Controla la temperatura con un termómetro de azúcar.
  38. 38. Espera hasta que la temperatura alcance 114 grados.
  39. 39. Retira la olla del fuego.
  40. 40. Incorpora la mantequilla a la mezcla de fudge.
  41. 41. Incorpora el aroma de vainilla a la mezcla de fudge.
  42. 42. Añade cacao en polvo si es necesario hasta alcanzar el color deseado.
  43. 43. Bate el fudge con una cuchara de madera.
  44. 44. Bate hasta que el fudge deje de brillar.
  45. 45. Vierte el fudge sobre el pastel oscuro.
  46. 46. Alisa el fudge.
  47. 47. Deja enfriar el fudge.
  48. 48. Corta el fudge en trozos para servir.

Nutrición por ración