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🍽️ Dos deliciosos dips de berenjena

187 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 250 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las berenjenas bien.
  3. 3. Corta los extremos duros en la punta y en la base del tallo.
  4. 4. Haz varios agujeros en la piel con un tenedor o un cuchillo para que escape el vapor.
  5. 5. Pon las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. 6. Hornea las berenjenas durante 25 a 30 minutos, hasta que estén muy blandas.
  7. 7. Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco.
  8. 8. Pela las cebolletas y lávalas.
  9. 9. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  10. 10. Corta las berenjenas enfriadas por la mitad a lo largo.
  11. 11. Saca la pulpa blanda con cuidado con una cuchara.
  12. 12. Toma la mitad de la pulpa de berenjena y aplástala en un bol.
  13. 13. Añade el perejil picado a la pulpa aplastada.
  14. 14. Añade una de las rodajas finas de cebolleta.
  15. 15. Ralla un poco de ralladura de limón (solo la parte de color, no la blanca) encima.
  16. 16. Añade el queso crema y dos cucharadas de aceite de oliva.
  17. 17. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y un chorrito pequeño de zumo de limón.
  18. 18. Toma la pulpa de berenjena restante y córtala en cubos pequeños.
  19. 19. Lava los tomates y quita la base dura del tallo.
  20. 20. Corta los tomates también en cubos pequeños.
  21. 21. Pica finamente las aceitunas, las anchoas y las alcaparras.
  22. 22. Mezcla la pulpa de berenjena en cubos, los tomates y los ingredientes picados.
  23. 23. Añade el aceite de oliva restante y las rodajas de cebolleta restantes.
  24. 24. Condimenta esta mezcla también con sal y pimienta.
  25. 25. Tuesta el pan ciabatta en el horno o en la sartén hasta que esté dorado.
  26. 26. Sirve ambos dips sobre el pan tostado.

Nutrición por ración