← Todas las recetas

🍽️ Lengua con verduras y patatas

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Lengua con verduras y patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la lengua bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
  3. 3. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
  4. 4. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  5. 5. Añade la lengua, las verduras cortadas en cubos, los clavos, los granos de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y las hojas de laurel al agua hirviendo.
  6. 6. Haz que la lengua cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media.
  7. 7. Asegúrate de que la lengua esté siempre completamente cubierta con agua durante la cocción.
  8. 8. Pela las patatas.
  9. 9. Añade las patatas peladas al agua con sal.
  10. 10. Cocina las patatas durante aproximadamente treinta minutos hasta que estén tiernas.
  11. 11. Lava el romanesco bien bajo el agua corriente.
  12. 12. Divide el romanesco en ramilletes pequeños.
  13. 13. Haz que una olla con agua con sal hierva.
  14. 14. Escalda los ramilletes de romanesco durante aproximadamente cuatro minutos hasta que estén al dente (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  15. 15. Enfría inmediatamente los ramilletes de romanesco con agua fría.
  16. 16. Deja que los ramilletes de romanesco escurran bien.
  17. 17. Pela las zanahorias.
  18. 18. Corta las zanahorias en rodajas finas a lo largo.
  19. 19. Retira la lengua del caldo.
  20. 20. Lava brevemente la lengua.
  21. 21. Retira la piel de la lengua aún caliente.
  22. 22. Devuelve la lengua sin hueso al caldo.
  23. 23. Calienta la lengua en el caldo nuevamente.
  24. 24. Lava el perejil.
  25. 25. Seca el perejil sacudiéndolo.
  26. 26. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  27. 27. Pica las hojas de perejil finamente.
  28. 28. Añade el perejil picado y cuarenta gramos de mantequilla a una olla caliente.
  29. 29. Añade las patatas escurridas a la olla.
  30. 30. Sala las patatas ligeramente.
  31. 31. Calienta una sartén.
  32. 32. Añade el resto de la mantequilla a la sartén caliente.
  33. 33. Añade el romanesco y las rodajas de zanahoria a la sartén.
  34. 34. Añade dos o tres cucharadas soperas del caldo de lengua a la sartén.
  35. 35. Cocina las verduras durante tres a cuatro minutos.
  36. 36. Sazona las verduras con sal al gusto.
  37. 37. Retira la lengua del caldo.
  38. 38. Corta la lengua en rodajas.
  39. 39. Sirve las rodajas de lengua en platos.
  40. 40. Añade las verduras y las patatas con perejil a las rodajas de lengua.
  41. 41. Decora el plato con perejil fresco.
  42. 42. Sirve el plato.

Nutrición por ración