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🍽️ Chuletas de ternera a la zuriquesa

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g ternera
• 250 g champiñones
• 2 chalotas
• 2 cda mantequilla clarificada
• 100 ml vino blanco
• nata para montar 200 g
• 100 ml caldo de ternera (del bote)
• maicena 1 cdta
• 1 manojo perejil

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
3. 3. Corta la carne en trozos pequeños, del tamaño de un fósforo.
4. 4. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén pesada.
5. 5. Sella la carne por tandas durante 3 minutos.
6. 6. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente.
7. 7. Sazona la carne con sal y pimienta.
8. 8. Derrite mantequilla en la sartén.
9. 9. Sofríe las chalotas y los champiñones hasta que se evapore el líquido.
10. 10. Desglasa con vino y deja que hierva un momento.
11. 11. Añade el caldo y la nata.
12. 12. Deja cocinar la salsa tapada durante 5 minutos a fuego lento.
13. 13. Disuelve la maicena en un poco de agua.
14. 14. Espesa la salsa con la mezcla de maicena.
15. 15. Lava el perejil y sécalo con papel de cocina.
16. 16. Pica el perejil finamente.
17. 17. Añade la carne a la salsa.
18. 18. Calienta la carne a fuego bajo durante 5 minutos.
19. 19. Incorpora el perejil.
20. 20. Sirve el plato acompañado de rösti.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 5 g