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🍽️ Ensalada exótica de vainas de azúcar

302 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las vainas de azúcar.
  2. 2. Hierve una olla con agua salada.
  3. 3. Añade las vainas de azúcar al agua hirviendo.
  4. 4. Blanquealas durante unos 4 minutos (cocínalas brevemente en agua hirviendo).
  5. 5. Escurre las vainas de azúcar.
  6. 6. Lávalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  7. 7. Deja que el agua escurra bien.
  8. 8. Pela los mangos.
  9. 9. Corta la pulpa con cuidado del hueso.
  10. 10. Corta la pulpa en gajos finos.
  11. 11. Pela las carambolas.
  12. 12. Corta las carambolas en rodajas finas.
  13. 13. Lava los cebollinos.
  14. 14. Elimina los extremos secos.
  15. 15. Pica finamente la parte blanca de los cebollinos.
  16. 16. Corta la parte verde en anillos finos.
  17. 17. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  18. 18. Elimina las semillas.
  19. 19. Raspa con cuidado las membranas blancas interiores.
  20. 20. Pica el chile finamente.
  21. 21. Añade el vinagre, la sal, la pimienta de cayena, el jengibre y el chile a un bol.
  22. 22. Añade el aceite y la mostaza.
  23. 23. Mezcla bien los ingredientes.
  24. 24. Incorpora las partes blancas picadas finamente de los cebollinos al aderezo.
  25. 25. Coloca las vainas de azúcar, los gajos de mango y las rodajas de carambola en los platos.
  26. 26. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  27. 27. Espolvorea la ensalada con los anillos de cebollino.
  28. 28. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración