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🍽️ Azúcar aromático y jarabe hechos en casa

1316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Vaina de vainilla
• 300 g Azúcar
• 300 g Azúcar
• 2 cdta Polvo de canela
• 0.25 cdta Nuez moscada molida
• 5 Clavos de olor
• 1 Naranja no tratada
• 300 g Azúcar
• 8 Pétalos de rosa biológicos deshidratados
• 400 g Azúcar
• 8 Pétalos de rosa biológicos frescos
• 2 cda Miel de colza
• 250 g Azúcar
• 200 ml Zumo de fruta roja (p. ej. zumo de grosella, zumo de cereza)
• 1 Vaina de vainilla

Preparación

1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
2. 2. Raspa la pulpa de vainilla con el cuchillo.
3. 3. Mezcla la pulpa, la vaina vacía y el azúcar en un bol.
4. 4. Vierte la mezcla en un frasco limpio.
5. 5. Cierra el frasco herméticamente.
6. 6. Deja que el azúcar infusione durante unos días.
7. 7. Mezcla el azúcar con canela y nuez moscada rallada.
8. 8. Añade la mezcla de especias a una batidora.
9. 9. Tritura los ingredientes una o dos veces brevemente.
10. 10. Incorpora los clavos de olor a la mezcla.
11. 11. Vierte el azúcar especiado en un frasco limpio.
12. 12. Cierra el frasco herméticamente.
13. 13. Deja reposar el azúcar durante unos días.
14. 14. Lava la naranja bajo agua caliente.
15. 15. Seca la naranja con un paño.
16. 16. Ralla las cáscaras de naranja con un pelador.
17. 17. Mezcla las cáscaras con el azúcar.
18. 18. Vierte el azúcar de naranja en un frasco limpio.
19. 19. Cierra el frasco herméticamente.
20. 20. Deja que el azúcar infusione durante unos días.
21. 21. Añade la mitad del azúcar y los pétalos de rosa deshidratados a una batidora.
22. 22. Tritura los ingredientes una o dos veces brevemente.
23. 23. Mezcla los pétalos de rosa frescos con el resto del azúcar.
24. 24. Alterna en un frasco con tapa la mezcla triturada y la mezcla fresca.
25. 25. Cierra el frasco herméticamente.
26. 26. Deja que el azúcar infusione durante unos días.
27. 27. Vierte la miel de colza en una botella.
28. 28. Distribuye la miel uniformemente girando la botella en diagonal.
29. 29. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
30. 30. Añade el azúcar, la vaina de vainilla y el zumo de fruta a una olla.
31. 31. Lleva la mezcla a ebullición.
32. 32. Hierve la solución hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
33. 33. Retira la olla del fuego.
34. 34. Deja que la solución azucarada junto con la vaina de vainilla se enfríe por completo.
35. 35. Vierte la solución enfriada con cuidado sobre la miel.
36. 36. Guarda el jarabe bien refrigerado.

Nutrición por ración

• kcal: 1316
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 323 g