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🍽️ Sopa cremosa de calabacín, chanterelles y patata

267 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de calabacín, chanterelles y patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en dados pequeños y para comer.
  3. 3. Lava el calabacín y córtalo por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta las mitades de calabacín en rodajas finas.
  5. 5. Limpia las chanterelles y frota para eliminar la suciedad.
  6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
  7. 7. Pica la cebolla y el ajo muy fino.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una olla grande.
  9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
  10. 10. Añade los dados de patata y las rodajas de calabacín a la olla.
  11. 11. Saltea las verduras brevemente.
  12. 12. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
  13. 13. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 10 minutos.
  15. 15. Retira la mitad de las verduras de la sopa y resérvalas.
  16. 16. Tritura el resto de la sopa en la olla hasta que quede cremosa.
  17. 17. Incorpora la crema agria a la sopa.
  18. 18. Añade más caldo si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
  19. 19. Sazona la sopa finalmente con una pizca de nuez moscada.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente.
  21. 21. Sella las chanterelles por todos lados a fuego alto.
  22. 22. Añade de nuevo las patatas y el calabacín reservados a la sopa.
  23. 23. Calienta las verduras en la sopa brevemente.
  24. 24. Lava el perejil y escúrrelo.
  25. 25. Pica el perejil groseramente.
  26. 26. Sirve la sopa terminada en cuencos.
  27. 27. Espolvorea la sopa con el perejil picado y sirve.

Nutrición por ración