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🍽️ Sopa cremosa de calabacín con trozos crujientes de baguette con aceitunas

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de calabacín con trozos crujientes de baguette con aceitunas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  3. 3. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  4. 4. Enjuaga el calabacín bajo el agua corriente.
  5. 5. Retira los extremos duros del calabacín.
  6. 6. Ralla el calabacín grueso o córtalo en tiras finas.
  7. 7. Añade el calabacín a la cebolla en la olla.
  8. 8. Sofríe el calabacín brevemente.
  9. 9. Vierte el caldo en la olla.
  10. 10. Lleva la sopa a ebullición.
  11. 11. Enjuaga el estragón y escúrrelo bien.
  12. 12. Reserva algunas hojas para decorar.
  13. 13. Desprende las hojas de estragón de los tallos.
  14. 14. Pica el estragón de forma gruesa.
  15. 15. Incorpora el estragón a la sopa.
  16. 16. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  17. 17. Pela la cebolla para los crostini y córtala en cubos.
  18. 18. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  19. 19. Enjuaga el perejil y escúrrelo bien.
  20. 20. Pica las hojas de perejil finamente.
  21. 21. Mezcla los cubos de cebolla, las aceitunas, el perejil y una cucharada sopera de aceite de oliva.
  22. 22. Sazona la mezcla de aceitunas con pimienta de cayena.
  23. 23. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente.
  24. 24. Tuesta el baguette en la sartén hasta que esté dorado.
  25. 25. Deja que el baguette se enfríe un poco.
  26. 26. Distribuye la mezcla de aceitunas sobre el baguette.
  27. 27. Coloca una cucharada de crème légère en los platos de sopa.
  28. 28. Decora la sopa con las hojas de estragón reservadas.
  29. 29. Sirve la sopa junto con los crostini de aceitunas.

Nutrición por ración