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🍽️ Espaguetis de calabacín con salsa de atún y tomate

214 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 2 cda alcaparras
• 300 g atún en su propio jugo (peso escurrido; lata)
• sal
• pimienta
• 600 g calabacines grandes (2 calabacines grandes)
• 1 chorrito zumo de limón
• 20 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría.
3. 3. Pela la piel de los tomates.
4. 4. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
5. 5. Corta los tomates en dados pequeños.
6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
7. 7. Corta la cebolla y el ajo en dados finos.
8. 8. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
10. 10. Añade los dados de tomate.
11. 11. Deja que la salsa se reduzca ligeramente durante unos 10 minutos.
12. 12. Espera a que la salsa se vuelva un poco más espesa.
13. 13. Añade las alcaparras.
14. 14. Añade el atún bien escurrido.
15. 15. Calienta la mezcla brevemente.
16. 16. Sazona la salsa con sal y pimienta.
17. 17. Lava los calabacines.
18. 18. Quita los extremos duros de los calabacines.
19. 19. Corta los calabacines en tiras finas a lo largo.
20. 20. Usa idealmente un espiralizador o un pelador.
21. 21. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
22. 22. Sofríe los espaguetis de calabacín durante unos 1 minuto.
23. 23. Sazona el calabacín con sal, zumo de limón y pimienta.
24. 24. Reparte el calabacín en cuatro platos.
25. 25. Vierte la salsa de atún sobre el calabacín.
26. 26. Espolvorea el plato con parmesano.

Nutrición por ración

• kcal: 214
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 11 g